Le Ghee ou « beurre clarifié » est utilisé depuis des milliers d’années en ayurvéda. Il s’agit de beurre dont on a enlevé les composants difficiles à digérer c’est-à-dire : sucre du lait : le lactose Les protéines animales : caséines et autres Il ne reste donc plus que la matière grasse composée de lipides. Contrairement au beurre classique qui brunit (réaction […]